手作りカッテージチーズを使う仲良しよっちゃん漬け

海、山、大地の恵みを色鮮やかに！

材料
大きめタッパーに1つ分

使用
乳製品

カロリー

1人分 805kcal

POINT

水分の少ない野菜であれば色々な季節ものを取り入れられますね

作り方

①鍋に牛乳を入れ、ラップでフタをして温める。沸騰する寸前（98℃）で火を止め、酢を加えてよく混ぜ、固まってきたら1～2分おく。
②布を敷いたざるに①を移し、水をかけてあら熱をとり重石を乗せて約10分おく。その後水分を絞る。
③カボチャとニンジンは3mm厚の一口大に切って塩ゆでする。ズッキーニは3mm厚に切り塩をふってしんなりさせ、水気を切る。竹の子は斜め切りし、枝豆は殻からはずす。ホタテ貝柱はぬるま湯でもどす。
④みそと②のカッテージチーズを和える。
⑤器にラップを敷いて④を平たく乗せ、さらにその上に③を平たく乗せて七味唐辛子をふる。これを2回繰り返して上に④がくるようにする。
⑥⑤をラップで包み、軽い重石を乗せておく。約1日冷蔵庫に入れておくと味が染み込む。

酪農家のお母さんたちがこっそりおしえるレシピ集

このレシピは、石狩の小林ヨシ子さんから届いたレシピです。

料理研究家、ワインコーディネーター
東海林明子先生

札幌婦人会館料理専任講師、北海道ドレスメーカー学院調理講師を経て現在はフリー。札幌で活躍している。多数の料理講座を担当しているほかテレビの料理番組、新聞、各種PR誌のレシピコーナーも担当。親しみやすく彩りのよいオリジナル料理を提案している。
著書に「おいしいものたべようよ」。