石狩の小林ヨシ子さん
から届いた
海、山、大地の恵みを色鮮やかに！
手作りカッテージチーズを使う仲良しよっちゃん漬け
水分の少ない野菜であれば色々な季節ものを取り入れられますね
材料：大きめタッパーに1つ分
- 牛乳…4000cc
- 酢…40cc
- 坊ちゃんカボチャ…250g
- ニンジン…70g
- ズッキーニ…70g
- 細い竹の子…10本
- 枝豆…50g
- ホタテ貝柱…10g
- 塩…適量
- みそ…大さじ1
- 七味唐辛子…適量
カッテージチーズ（600g）の材料
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鍋に牛乳を入れ、ラップでフタをして温める。沸騰する寸前（98℃）で火を止め、酢を加えてよく混ぜ、固まってきたら1〜2分おく。 |
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布を敷いたざるにを移し、水をかけてあら熱をとり重石を乗せて約10分おく。その後水分を絞る。 |
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カボチャとニンジンは3mm厚の一口大に切って塩ゆでする。ズッキーニは3mm厚に切り塩をふってしんなりさせ、水気を切る。竹の子は斜め切りし、枝豆は殻からはずす。ホタテ貝柱はぬるま湯でもどす。 |
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みそとのカッテージチーズを和える。 |
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器にラップを敷いてを平たく乗せ、さらにその上にを平たく乗せて七味唐辛子をふる。これを2回繰り返して上にがくるようにする。 |
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をラップで包み、軽い重石を乗せておく。約1日冷蔵庫に入れておくと味が染み込む。 |
