乳業工場へ向かう集乳車が来るまでの間、牧場で搾乳した生乳を保存するためのタンク。生乳を投入した最初の1時間以内に10℃まで乳の温度を下げ、次の1時間で4℃まで下げるように設計されている。　そして毎日（あるいは隔日）、生乳は冷却されたまま集乳車によって乳業工場に運ばれる。