かぼちゃのそぼろ煮
乳たんぱくでおいしい鶏そぼろに
- ＜作り方＞
- ❶ 鍋にかぼちゃ、ひき肉の順に入れ、ひき肉の上から牛乳を注ぐ。
- ❷ ひき肉を箸の先で全体にほぐす。
- ❸ めんつゆを全体に回しかけるように加える。
- ❹ クッキングシートを表面にしっかりはりつくようにしてから、火をつける。
- ❺ 焦げないように鍋底を混ぜながらふつふつと煮立つまで強火で加熱する。
- ❻ 煮汁がホエイとカッテージチーズに分離して透明になったら中火で10分ほど加熱する。
- ❼ かぼちゃが八分ほどやわらかくなってきたら、クッキングシートを外して強火に。
- ❽ ヘラで鍋底を混ぜながら水分を飛ばし、少し煮汁が残るくらいで火を止める。
- 《ポイント》
● 火をつける前に材料をすべてフライパンに入れること！入れる順番にも注意。
● 落し蓋はクッキングシートを使い、丸く切ったり、真ん中に穴を開けたりせず、そのまま使用すること。
● 火加減！はじめは強火で、火を弱めるタイミングが重要。
- ◎材料（2人分）
- ＜煮物の基本配合＞
- 牛乳（成分無調整牛乳を使用）・・・200ml
- めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1
- かぼちゃ（種とワタを除き、2㎝角に切る）・・・200g
- 鶏ももひき肉・・・75g
- ※4人分で作る場合は、牛乳はひたひたくらい（300ml程度）、牛乳以外は2倍量
出典：Jミルク、レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん