十勝千年の森キサラファーム

シェーブルチーズはもちろん
牛乳チーズにも定評あり

　「ストレスのない日本一幸せな飼育環境」を目標に、約70頭のヤギ（日本ザーネン種）が暮らしているキサラファーム。脂肪球が小さく、きめの細かいヤギのミルクを使った国内では珍しいシェーブルチーズを作っており、「十勝シェーブル炭」は第11回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト金賞を受賞した。
　冬期間はヤギに負担をかけないよう搾乳を休止し、町内の牧場から仕入れた生乳を使用。「十勝シェーブル炭」の製法を活用した「牛鐘（カウベル）」や、コクのある味わいが持ち味の「はおび」など、牛乳100%のチーズを製造している。中でも「はおび」は2010年の第4回消費者参加型新作チーズコンクールにてプレーンタイプグランプリと、チーズ鑑定士モランさん特別賞の２冠を達成。代表の斉藤真さんも「ちょっと良い日に食べるご褒美をイメージして作った」と話す渾身の逸品だ。