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チーズを食べる場や
機会が広がるチーズを提供したい

ニセコ髙橋牧場

 美しく雄大な羊蹄山の雄姿を間近に望む地で、良質な土づくり、牧草づくりを基本に牛を育て、その良質な乳から作るアイスクリームやスイーツなどで多くの人気を得てきた髙橋牧場。同牧場が運営し、連日、観光客でにぎわうニセコミルク工房の一角に、2016年12月にチーズ工場とピザレストランがオープンした。建物内に入るとチーズ製造の工程を窓越しに見学できる廊下が延び、その奥に焼きたてのピザが味わえるレストランが広がる。「ここで製造しているチーズは個性の強いものではなく、子どもからお年寄りまで食べやすいチーズを提供しています」とチーズ製造を担当する齋藤結さん。特にピザに使うマンドリアーノは、塩味をおさえミルクの風味がそのまま生きる優しい味わいに仕上がっている。「多彩なチーズを提案するのではなく、チーズを食べることのできる場を提供していきたい。ここが、多くの人のチーズ入門の場になってほしいと思います」と、製造の妹背桃苗さん。髙橋牧場の優しいチーズがさらに多くの人を魅了しそうだ。

ニセコ髙橋牧場

〒048-1522 虻田郡ニセコ町字曽我888番地1
TEL:0136-44-3735 FAX:0136-44-3740
レストランは11:00〜18:00 ※冬期間変更あり


【主な商品】

  • ● モッツァレラ
  • ● ストリング
  • ● マンドリアーノ
  • ● 曽我(セミハードタイプ)
  • ● 狩太(ハードタイプ)