丁寧に作られるゴーダチーズは
毎日でも食べられるやさしい味わい
中標津町畜産食品加工研修センター
乳製品や畜産品の加工研修のため、中標津町が設立した施設。加工品の製造方法を広めることで地元の酪農業の振興に寄与するのが目的だが、ここで作られたチーズやソーセージなどの販売もしている。主力商品の「AFくらぶ ゴーダチーズ」の製造にあたり、力を入れているのはカードウォッシングという工程。原料乳を固めた後に、熱湯を入れることで温度を上げるとともに糖分を薄めて乳酸菌の発酵を抑えるのだが、温度を上げる際も2分間に1度のペースで慎重に作業を進める。その結果、酸味が少なくまろやかな風味の食べやすいチーズに仕上がるのだ。
2年に1回開催される国産ナチュラルチーズのコンクール「ジャパンチーズアワード」でも、「毎日食べても飽きないような、オールマイティに使えるチーズ」というコンセプトが高く評価され、2016年の初出品から毎回入賞している。このゴーダチーズは中標津町内で購入可能だが、中標津町のふるさと納税の返礼品にも使われている。
【主な商品】
- ● AFくらぶゴーダチーズ
- ● AFくらぶチェダーチーズ
- ● AFくらぶマリボーチーズ