ほっかいどうナチュラルチーズ ホームエリア・工房名から探す

見た目も味わいも特徴的な
ウォッシュタイプに特化した工房

ラ・レトリなかしべつ

 1992年に、中標津産生乳を使用したヨーグルト、アイスクリームの工房としてスタートした「ラ・レトリなかしべつ」。2000年に独学でナチュラルチーズを手掛けるようになり、当初はカマンベールを製造していた。後に賞味期限が長く楽しめる熟成タイプにシフトし、2005年からは、レンガの形とオレンジ色の上皮が印象的なウォッシュタイプのハードチーズ「ブリック・ド・ナカシベツ」のみを作り続けている。
 通常は機械で圧力をかけて水分を減らして成形するところを、チーズを反転させながらその重みで成形するため、内部に空洞が残るのが特徴。リネンス菌の風味がチーズ好きから支持される「プレーン」と、爽やかな味わいで初心者にも食べやすい「キャラウェイ」のラインナップは、今後も変えるつもりはないという。ただ、乳酸菌に替えて酵母での発酵を試すなど、中標津の生乳のおいしさをより引き出すためのチャレンジは続けていくそうだ。

ラ・レトリなかしべつ

〒086-1145 標津郡中標津町北中9番17
TEL:0153-72-0777 FAX:0153-72-0966


【主な商品】

  • ● ブリック・ド・ナカシベツ(プレーン/キャラウェイ)