おおともチーズ工房

浜中町の高品質なミルクを使い
地域の特産品として全国に発信

　せたな町の「こんどうチーズ牧場」でチーズ作りを学んだ大友孝一さんが1999年に開業。新鮮で高品質に定評のある浜中町のミルクの風味を生かすように、素直な製法で地元になじむシンプルな味わいを心がけている。「浜中町の特産品という位置付けなので、まずは町の人に喜んでもらいたいんです」と語る。
　創業時からの定番品「レクタン」は、爽やかな酸味があって飽きのこない味わい。そのまま食べるほか、ピザや料理などにも使い勝手がいい。浜中町のミルクの味を生かした食べやすいチーズが基本だが、顧客の声に耳を傾け、求められるチーズ作りにも積極的にチャレンジしている。カマンベールやカチョカバロ、さけるチーズなどのラインナップはそのプロセスから生まれたもの。今後はより多くの人々に喜んでもらえるよう、クセのあるタイプのチーズも開発していく予定だという。