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ブラウンスイスのミルクで
夫婦二人三脚のチーズ作り

横井牧場

 台所で始めたチーズ作りにどんどんのめり込み、2000年に工房を立ち上げた横井牧場の横井純司さん。チーズ作りのためにブラウンスイス牛を導入し、ハードタイプの「アネペツ」と、ウォッシュタイプの「風露」の2種類を、夫婦二人で作っている。ブラウンスイスのミルクは、脂肪の質の違いから、なめらかな味わいに仕上がり、2種類のチーズともにクセがなくあっさりだが深いコクがある。「いろいろなチーズに挑戦したい」と話すが、酪農作業の合間のチーズ製造だけに、注文に追いつかない状況。「チーズの種類を増やすより、注文があったときに、すぐにお届けできる量を確保することが先決」と、現在の2種類の質を高めていくことに力を入れている。

横井牧場

〒088-1647
厚岸郡浜中町姉別基線203
TEL 0153-68-6425 FAX 0153-68-6420


【主な商品】

  • ●風露
  • ●アネぺツ