イタリア人チーズマスターと
北海道産ミルクとの出会い
ファットリアビオ北海道
“ファットリアビオ”とは、イタリア南部にあるグリーンツーリズムを大規模に展開している農場。この農場と関係の深いレストランのイタリア人オーナーと髙橋廣行社長が出会ったことで、このチーズ工房は誕生した。
チーズ製造に必要な機械や道具類など、原料のミルク以外は全てイタリアから導入。製造にあたるチーズ職人もイタリアから招き、熟練した技でおいしいチーズを生み出している。「長い歴史に培われた技術と文化を受け継いでいるイタリアのチーズ職人たち。その本場の技と北海道の良質なミルクが出会ったら、どんな素晴らしいチーズが生まれるだろう。その思いから工房は生まれました。職人さんもイタリアチーズのおいしさを北海道に伝えたいという熱意を持って、チーズ作りに励んでいます」と髙橋社長。イタリアの職人の手による同社のチーズは、「ジャパン チーズ アワード2014」で、「リコッタ」と「カチョカヴァロ」が金賞を、「モッツァレッラ」が銅賞を受賞。高い評価を受けている。
ファットリアビオ北海道
〒003-0029 札幌市白石区平和通12丁目北5-20
TEL：011-376-5260
工場直売所は11:00~16:00、日曜定休
※札幌マルヤマクラスにも販売店舗あり
【主な商品】
- ● リコッタ
- ● カチョカヴァロ
- ● モッツァレッラ
- ● ボッコンチーニ （モッツァレッラのひとくちサイズ）
- ● ブッラータ （モッツァレッラの中に生クリーム）