岩瀬牧場

モッツァレラに思いを込めて
酪農の魅力を伝える

　かもい岳に抱かれる、緑に囲まれた丘陵地に広がる岩瀬牧場。「酪農家なのだから、自分の牛乳でチーズを作りたい。起伏のある牧場の景色は素晴らしく、人を呼んだらどんなに感動してもらえるだろう」と、岩瀬剛巳さんと康子さんは、モッツァレラを作り始めた。それに合わせて、自家製チーズを使った料理を出すファームレストラン「Rivista（リヴィスタ）」を2000年にオープン。アツアツのピザは、とろりとチーズが伸びて、口あたりもまろやか。遠くに牛が見える、窓からの眺めも心地よい。「わざわざ買っていただくのですから、おいしいと思っていただきたい。モッツァレラチーズを一つひとつ丁寧に作ることで、買ってくださる方の気持ちに応えたいと思っています」と康子さん。牛乳の風味豊かなモッツァレラチーズは、サラダなど火を通さずに食べるのがおすすめ。