食彩工房美花夢（びかーむ）

酪農家ファミリーの思いが
形になったやさしい味わい

　面積の9割を森林が占める、緑豊かな下川町のファームカフェ・食彩工房美花夢のベースは、家族で営む押田牧場。土を耕し、いい草を栽培することから始め、手間ひまかけて育てた健康なホルスタインの搾りたての生乳で作られるクリームチーズとモッツァレラは、フランスの職人にも高く評価された。
　風味を損なわないよう低温殺菌されたフレッシュタイプのチーズは、ホッとするようなやさしい味わい。「自分たちが毎日食べたいと思えるものにしたくて。チーズは苦手だけど、うちのチーズなら食べられるというお客様が多いんです」と語るのは、美花夢を率いる押田鏡子さん。長男の大志さんが酪農作業をしながら作るチーズは、カフェで提供されるケーキやパン、食事メニューにと大活躍している。「体にやさしくておいしいものを届けたい」という酪農家ファミリーの思いが形になった、格別の味わいだ。