自分で育てる「ワックスコーティングチーズ」、和風のチーズ「和乾酪」
旭川あらかわ牧場
1980年に牧場を開業し、早くからファームステイを始め、搾乳や哺乳体験、乳製品加工体験など消費者との交流を行ってきた。さらに自家乳のおいしさを伝えたいと 2013年にチーズ工房を設立。製造は牧場の2代目となる荒川求さんが行う。「自宅で熟成を楽しむワックスコーティングチーズ」はその名の通り、チーズをワックスでコーティングし、自宅の冷蔵庫で自分好みに育てる（熟成させる）楽しみ方ができる。このチーズはグリーンチーズ（熟成タイプのチーズの熟成前、いわばチーズの赤ちゃん）の状態から、在庫があれば熟成した物も販売。乳酸菌等の種類によってワックスの色を分けている。また国内外の大きなコンテストでも多数の受賞歴がある和風のチーズ「和乾酪（わかんらく）」は和酒にもとても相性が良い、人気急上昇中のチーズ。現在は季節限定を含め21種類を販売する。両方のチーズ共に、常設販売は旭川市内限定。ふるさと納税以外にはお取り寄せ販売も行っていないため、お土産に使われることも多い。市外の物産展などのイベントには出店をすることもあり、その時には対面で説明をしながら販売を行っている。近くに出店した際には是非足を運びたいチーズ工房だ。
【主な商品】
- ● 自宅で熟成を楽しむワックスコーティングチーズ 赤、白、橙、茶
- ● 和乾酪（昆布だし、黒にんにくしょうゆ、青柚子こしょう、酒盗まぐろ 他）