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カマンベールに特化した
旭川の小さなチーズ工房

吉田チーズ工房

 長く市役所に勤めていた吉田良作さんが、退職を機に2019年に立ち上げた吉田チーズ工房は、白カビタイプのカマンベールの専門工房。フランス北部のカマンベール村を訪れて製造現場を見学したり、チーズ製造に必要な道具を自作したり、仕事の合間に製法や味を研究した成果は、工房唯一の商品「生かまんべーる」にあらわれている。
 地元産の新鮮な生乳を使う吉田さんのカマンベールは、ミルク感のあるフレッシュな風味が特長。加熱をしていないため、白カビと乳酸菌が生きていて、家庭の冷蔵庫の中でも熟成が進む。ワインにも合うが、ホットコーヒーと一緒に食べると口の中でふわっと溶けてとても美味。吉田さんが「クセのないクリーミーな味と熟成の変化が楽しめるチーズです。お好みの熟成具合を見つけていただければ」と語る。

吉田チーズ工房

〒070-0901 旭川市花咲町7丁目4055-15
TEL:0166-54-0486 ※旭川市内の「たいせつ農産物直売所」などで販売。
工房での販売はしていません。


【主な商品】

  • ● カマンベールチーズ