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さけるチーズには
8種類ものバリエーションが

べこちちファクトリー

 国道40号線が通る天塩町の酪農地帯に、2011年にオープンしたチーズ工房&ショップ。経営者の渡辺詩穂さんは実家が酪農家。農業系の短大卒業後、乳製品を手がける企業へ。さらに道内の工房でチーズ作りの腕を磨いてきた。「天塩は酪農が盛んな町ですが、生乳はすべて乳業メーカーに送られるため、地元産の乳製品がありませんでした。地元のおいしい生乳で乳製品を作り、地域の酪農をアピールしたいという思いを強く持っていました」と渡辺さん。原料となる生乳は実家の牧場から運び入れ、みそやしょう油なども地域産にこだわる。製造しているのはゴーダタイプの「てしお」と「たつねうし」、モッツァレラ、カチョカバロ、8種類ものバリエーションがあるさけるチーズなど。また「チーズキムチ」は、地元の企業と合同で開発したもの。天塩の新たな特産品やブランドの確立を目指している。「生きているチーズは、環境に合う味になるまで時間がかかります。感想も聞きながら自分の味を築いていきたい」と渡辺さんは抱負を語る。

べこちちファクトリー

〒098-3131 天塩郡天塩町字タツネウシ3416-34
TEL・FAX:01632-4-3553
※5月~10月は金・土・日、11月~4月は土・日のみ営業


【主な商品】

  • ● さけるチーズ 8種
  • ● モッツァレラ 2種
  • ● てしお(ゴーダタイプ)
  • ● チーズキムチ(コラボ商品)