チーズ工房「マヤッカ」

灯台という名の工房で生まれる
優しい味わいのチーズ

　チーズ工房「マヤッカ」は、名寄市で障がい者の自立支援をサポートする（株）ファロが運営する就労継続支援事業所で2012年にオープン。工房とショップなどを備えた施設で、製造を担当しているのが鈴木直樹さん。「以前、隣町の下川町にあったチーズ工房に勤めていたのですが、そこが閉店し、レシピや製造のノウハウなどを引き継ぐ形でスタートしました。原料となる生乳も同じで、名寄市の牧場から仕入れています」。製造しているチーズはゴーダやストリング、カマンベールタイプなど。「マヤッカのチーズは、どれも風味豊かで、優しい味わいになります」と鈴木さん。「マヤッカ」とは、フィンランド語で「灯台」という意味。おいしいチーズの灯りへ、ぜひ訪ねてきてほしいとメッセージをくれた。