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自分で育てる楽しみを
提案するグリーンチーズ

旭川あらかわ牧場

 周囲を緑の山々に囲まれた旭川の江丹別地区にある旭川あらかわ牧場。1980年に牧場を開業し、早くからファームステイをはじめ、搾乳や哺乳体験、乳製品加工体験など消費者との交流を活発に行ってきた。さらに酪農場ならではのおいしさを伝えたいと2013年にチーズ工房を設立。製造にあたっているのは牧場の2代目となる荒川求さん。他のチーズ工房や研究所で腕を磨いてきた。「最初に取り組んだのはグリーンチーズ。これは熟成タイプのチーズの熟成前のもので、いわばチーズの赤ちゃん。ミルクの風味が豊かでくせが無く、チーズの苦手な方にも味わってもらえます。現在は、熟成させたものも取り揃えています 」。チーズの表面はワックスでコーティングされており、赤はコクが出てくるタイプ。黄は熟成させてもミルクの風味が残り、溶かすと糸を引くように伸びるタイプ。橙は熟成と共にチーズらしいまろやかな酸味の出るタイプ。そして茶はスモークチーズ。どれも自宅の冷蔵庫でも熟成が可能なので、購入後、自分好みにチーズを育てる(熟成)楽しみ方もできる。チーズの販売は、ふだんは市内限定。市外の物産展やフェアなどのイベントの時には、説明しながら販売を行っている。

旭川あらかわ牧場

〒071-1172
旭川市江丹別拓北582-4
TEL・FAX 0166-73-2107
http://www7.plala.or.jp/FarmShop-Ila/

 



【主な商品】

  • ●グリーンチーズ(赤・黄・橙・茶)