ミルクランド北海道

平成20年11月
北海道牛乳普及協会
ホクレン農業協同組合連合会

• 高野豆腐を熱湯に浸して戻し、しっかり水気を絞る。食べやすい大きさに切って、片栗粉とスキムミルクをまぶして中温の油で揚げる。
• Ａを鍋で煮立てて、１を加えて煮ふくめる。
• 最後に水溶き片栗粉を加え少しとろみをつけ、皿に盛り付ける。
• 白髪ネギ、貝割大根、を彩りよく添える。

• 高野豆腐は芯が残らないようにしっかり戻す。
• カルシウムの多い乳製品と高野豆腐のダブルコンビで栄養価も高く、作って簡単、食べておいしい幅広い年代に好まれるメニューです。
• 味付けをしょうゆの代わりにケチャップにすると洋風に、オイスターソースにすると中華風にと色々なバリーエーションが楽しめます。

◆ 材料(4人分)［所要時間：20分］

・高野豆腐 … 4枚
・片栗粉 … 大さじ2
・スキムミルク … 15g
・揚げ油 … 適量
　　┌ 牛乳 … 150ml
・Ａ┤ 和風だし汁 … 100ml
　　└ しょうゆ、みりん、砂糖
　　　（各大さじ１と1/2）
・水溶き片栗粉 … 適量
・貝割大根 … 適量
・長ねぎ(白髪ネギ) … 適量

• 浅いバットにラップを敷いておく。
• Ａを鍋に入れてよく混ぜ、泡立たないように牛乳を少しずつ入れる。
• 粉類が混ざったら、火にかけ、絶えず混ぜながら加熱する。かたまり始めて粘りが強くなったら、火からおろす。
• １のバットに流し入れ、ラップで形を整えて、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
• 食べやすい大きさに切り分け、きな粉、抹茶と粉砂糖を混ぜたものをそれぞれ全体にまぶして皿に盛る。きな粉に黒蜜、抹茶に練乳をかける。

• きな粉や抹茶だけではなく、ココアやジャム、生クリームなど洋風にアレンジしてもおいしいです。

◆ 材料(4人分)［所要時間：45分］

　　┌ 片栗粉 … 75g
・Ａ┤ スキムミルク … 120g
　　└ グラニュー糖 … 90g
・牛乳 … 450ml
・きな粉 … 適量
・黒蜜 … 少々
・抹茶 … 適量
・粉砂糖 … 適量
・練乳 … 少々

• フライパンに牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前で弱火にし、バター、チーズ、みそを加える。
• 塩・黒こしょうで味を調え、パセリを加えて混ぜておく。
• 鶏肉に塩・黒こしょうをし、みそを塗って、下味をつける。
• 春巻の皮に、青じそ、３の鶏肉、チーズをのせて巻く。
• １６０〜１７０℃の油で揚げる。
• 皿に盛り付け、周りにソースをかける。

• 春巻を揚げる時の温度は１６０〜１７０℃で。

◆ 材料(4人分)［所要時間：40分］

・鶏胸肉(スライス) … 120g
・塩・黒こしょう … 各少々
・みそ … 小さじ1/2
・春巻の皮 … 8枚
・青じそ … 8枚
・ピザ用チーズ … 75g
・揚げ油 … 適量
・牛乳 … 200ml
・生クリーム … 60ml
・バター … 20g
・ピザ用チーズ … 60g
・みそ … 小さじ1
・塩・黒こしょう … 各少々
・パセリ … 適量