第28回 牛乳・乳製品利用料理コンクール北海道大会 入賞者発表

ごあいさつ

このコンクールは、牛乳・乳製品をもっと料理に利用し、さらに豊かな食生活を築いていただくため、
関係機関、団体と連携して毎年開催し、今年で28回目となります。
今年度も道内各地の方々から、総計624点ものアイディア料理をご応募いただきました。
10月4日に行われた北海道大会では、書類審査で選ばれた20点の作品が実演され、
「おいしさ」「アイディアの斬新さ」「誰でも作れる普及性」を競いました。
たくさんのご応募、誠にありがとうございました。

平成19年11月
北海道牛乳普及協会

大会成績


第28回牛乳・乳製品利用料理コンクール 北海道大会成績一覧はこちら

北海道知事賞を受賞された「イカした牛乳うどん」は、11月11日(日)に行われた、第28回牛乳乳製利用料理コンクール全国大会(全国応募総数10,129点 応募者数9,907名)に北海道代表として参加し、「優秀賞」(社団法人日本酪農乳業協会会長賞)」を受賞しました。　※全国大会の結果はこちらへ


「イカした牛乳うどん」渡邉 倫子 さん　宮島学園北海道製菓専門学校1年
作り方
  • 薄力粉とスキムミルクと塩を混ぜて、牛乳を少しずつ加えて耳たぶの硬さにこねる。生地を1〜2mmの厚さに伸ばし、5mm幅に切る。
  • たっぷりのお湯で約8分茹で、流水でよく洗い、水気を切る。
  • さきいかは、はさみで1㎝に切り、日本酒で戻しておく。
  • オリーブ油と、みじん切りにしたにんにくを鍋に入れてから熱する。炒めて香りを出し、塩辛を加え、香ばしい香りがするまで炒める。
    さきいかを日本酒ごと加え、水分がなくなるまで煮切る。
  • 生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める、野菜ミックスを入れ、ひと煮立ちさせる。
  • うどんに⑤をからませる。

材 料(4人分) ［所要時間：55分］
・薄力粉 … 220g
・スキムミルク … 125g
・塩 … 15g
・牛乳 … 160ml
・野菜ミックス(冷凍) … 240g
・生クリーム … 200ml
・いかの塩辛 … 60g
・さきいか … 60g
・日本酒 … 適量
・にんにく … 2片
・オリーブ油 … 適量

ポイント
  • 生地を20〜30分寝かせた方が、生地が伸ばしやすいです。寝かせる時は、ぬらした布巾をかけて、乾燥を防ぐ。
  • にんにくはよく炒めて香りを出し、塩辛もよく炒めること。

上位10作品のレシピを紹介した牛乳・乳製品利用料理コンクール北海道大会作品集『MILKCOOKING』をご希望の方は北海道牛乳普及協会までお問い合わせください。


北海道牛乳普及協会
TEL 011-222-0233　FAX 011-222-0228