ほっかいどうナチュラルチーズ チーズ工房

　少年時代に飲んだ濃くてクリーミーな牛乳に魅了されて酪農家となったという加藤賢一さん。牧場ではホルスタイン種に加え、賢一さんの思いが詰まったミルクの味わいが濃いジャージー牛を飼養し、チーズをはじめとする乳製品は、その生乳のみで作られている。
　チーズ作りは2012年から開始。12カ月以上熟成させたコクと風味が豊かなゴーダチーズを販売している。2019年には牧場の隣に加工場を新設し、責任者を務める娘の小倉佳恵さんは「熟成の管理が良くなり、生産量も大幅にアップした」と喜ぶ。ジャージー牛の生乳はうっすらと金色に輝いていることから「ゴールデンミルク」とも呼ばれ、「ポテンシャルが高いので、そのおいしさがそのまま詰まったチーズを作り続けていきたい」と話す佳恵さん。ジャージー牛の無調整乳を使った熟成期間の短いゴーダチーズの製造と販売も行っている。