ミルクランド北海道

良い仲間がいたからこそ、チーズづくりが始められた。

手塩にかけて育てた牛たちの生乳で、自分が食べたいチーズがつくりたい。酪農家なら誰しもが思うこの気持ちが、小野寺さんのチーズづくりのきっかけです。以前、ヨーロッパのチーズ工房を視察した時に、小規模な工房が多いことに驚いた小野寺さん。この時は自分でもできる、と確信がなかったが、帰国後周辺の酪農家でチーズづくりを始めた人がいた。自分もやってみたい、と思った時同じような思いを抱く酪農家の仲間に会いました。そしてチーズづくりが始まりました。最初は道具もなく、自分たちでつくることからのスタートでした。その後、集まっては努力と研究の日々。みんな立派なチーズ工房になりましたが、今でも情報交換など連絡は取り合っているそうです。小野寺さんのチーズ、最近札幌の百貨店から注文も入り、少しは知名度も上がってきたかな、と感じているそうです。

夫婦二人で牧場とチーズづくりに励む毎日、種類も量もなかなか増やせません。

カマンベールとウォッシュタイプの他に、白カビタイプのチーズに黒ごまを入れたアイディアチーズ。食べやすいサイズと食感、ゴマの風味が効いてなかなかの人気です。