ミルクランド北海道

自分の思い通りのチーズを作りたくて、
赤部さんは独立しました。
そして今、地元にこだわったチーズを作っています。

赤部紀夫さんはかつて大手乳業メーカーでチーズづくりを担当していました。少しずつチーズの世界を知るにつれ、その複雑ながらも様々な変化を見せるチーズに魅了され、ついには自らチーズ工房を立ち上げました。2000年、自分のやりたいことが出来る環境を求めての独立です。赤部さんの信念は、工房の誕生とともに実を結び、十勝野フロマージュからは他の工房には見られない、個性的で発想豊かなチーズが生み出されました。中でもハート形のフロマージュは贈り物としても喜ばれる人気の商品です。また、ビーンズカマンベールは農業王国十勝の特産品を組み合わせた商品です。中札内村の特産品白目大豆を入れることで、乳製品にない食物繊維を補うことが出来ます。ピンセットで一粒ずつ入れ込む作業など、製造にはかなりの手間がかかります。でも、地元の食材を使った「オール十勝」の商品にこだわる赤部さんはその労苦を惜しみません。

食べやすいチーズで、チーズファンの裾野を広げています。

地元の特産品を使ってチーズの領域を広げる赤部さん。今後も「オール十勝」にこだわりながら、新しい魅力溢れる白カビチーズを見せてくれることでしょう。