ミルクランド北海道

「道産食品独自認証制度」カマンベールで第一号を取得。
安全安心で美味しいがテーマです。

大手メーカーで28年間チーズを作り続けてきた角谷誠さんは、1995年ついに念願の「チーズ工房角谷」をオープンしました。作るのはカマンベールチーズのみ。30年間かけて積み上げたチーズづくりの集大成ともいえる作品です。店頭で手に取ってすぐ食べられる。いつでも食べ頃の状態のものを味わえるように、ちょうどよく熟成した食べ頃のチーズを缶に入れ加熱しました。それにより品質保持期間は90日間で、食べる側も販売側にとっても便利なチーズです。地元安平町9軒の農家の生乳がチーズの原料です。信頼の置ける農家から提供される生乳は、乳質もよくチーズづくりに適しているそうです。チーズはデリケートな食品であることから、安全安心なもの提供し続けられるように衛生管理には徹底して注意を払っています。最近は、後継者となる長女の夫、大井剛さんと一緒に生タイプのカマンベールと合わせ、2種類のチーズづくりに励んでいます。

メーカー時代から続けてきた経験と知識、養われた勘が
角谷さんの大きな財産です。

いま北海道はナチュラルチーズの作り手が増え、市場が広がってきています。チーズの味に敏感な人も増え選ばれる時代になってきています。それ故、角谷のチーズはうまい、といわれるよう角谷さんは頑張っています。