冨田ファームは父泰雄さんと長男の学さんが牧場を、
チーズづくりは長女の佳子さん、
次男の大策さんが牛乳・乳製品を担当しています。
冨田ファームのチーズづくりは、牧場の敷地内に酪農の体験と宿泊が可能な施設を建設すると同時にスタートしました。そして2005年、セミハードタイプの「冨夢(とむ)」がオールジャパンナチュラルチーズコンテストで「金賞」を受賞しました。チーズづくりを本格的に始めてわずか4年での受賞です。「富夢」はその名の通り、冨田ファームの夢の結晶。もともとチーズづくりが夢だった父泰雄さんの夢が最高の形で叶ったのです。「原料に勝る技術はない」と父泰雄さんは長年、牧草地の土壌や、生乳に関するデータを取り研究を重ねてきました。おいしいチーズの原料は、この研究が生んだ高品質の生乳です。チーズが日本一なら、今度は受賞したチーズの原料、自慢の牛乳の味を知ってもらいたい。と父泰雄さんは牧場内に製造工場を造り、「杜のミルク香しずく」の生産を開始。今では冨田ブランドを支える人気商品となっています。
「そのまま食べて美味しい、
そう思っていただけるチーズをつくっていきたい」
チーズづくりを担当する佳子さんは、現在、スイスエメンタール地方の硬質チーズを試作中です。さらなるステップへ挑戦中です。
▼工房データ
冨田ファーム
紋別郡興部町宇津99-8
TEL.01588-8-2611
FAX.01588-2-2640
http://www.tomita-farm.jp/
- □ <白カビタイプ>
- □ <セミハードタイプ>