ミルクランド北海道

1989年、当時飼っていた牛や鶏と一緒に
神戸出身の久世さんは道北の豊富町に移住しました。

長い間、牛乳に関わる仕事をしていた久世薫嗣さん。「牛乳の味」には人一倍強いこだわりがありました。そして、こだわり抜いた結果が、自分で牛を飼うことだったのです。久世さんが豊富町を選んだ理由は、北海道でも放牧主体の牧場が多いからでした。現在では、牧場は息子の亮さんにまかせ、久世さんは娘の歩さんと一緒にチーズとアイスクリームの製造に専念しています。放牧にこだわり、放牧乳の味を生かしたチーズづくりがモットーの久世さん。放牧の時期は毎日チーズを作っています。レティエでは添加物を一切使わないアイスクリームも人気です。原料は搾りたての自家製生乳、自家製生クリーム、平飼いの鶏の自然卵、甘味は北海道産のビートグラニュー糖だけ。この素朴な味を求めて、季節を問わず道外からもたくさんの人が訪れています。

工房では、数種類のジェラードと、
セミハードタイプのチーズ「レブン」を使った
ラクレットがいただけます。

工房を訪れる人が書き込むノートがありました。雨の中、たどり着いて食べたアイスクリームの味のこと。貸し自転車に乗ってやっとの思いで来た人の話。いろんな思いが詰まったノートは、レティエの財産のひとつです。