ミルクランド北海道

同じ種類のチーズでも、
風土と作り手によって個性が異なるものです。

オホーツク海に面した北の町興部に、食通や料理人が認めるチーズ工房があります。堤田克彦さんがモッツァレラ、カチョカバロなど当時は珍しかった本格的なイタリア系チーズづくりを始めたのが1994年、今から14年前になります。堤田さんは、商品名に自分の子供の名前を付けています。そのユニークなネーミングは、自分の手でつくったというオリジナル性を持たせるため、そして、商品ひとつひとつにより一層の責任を持ちたいとの思いからです。チーズづくりは未だにわからないことだらけ、まだまだチーズ職人なんていえません、と堤田さん。全国の多くの方に支持されてはいても、もっと上を見据えて日夜チーズづくりに励んでいます。家の仕事は家族で、と現在一緒にチーズを作っているのは、長男のひかるさん今年で3年目を迎える頼もしいパートナーです。

大学時代の同級生だった妻の記子さんは、
ケーキ作りと販売を担当しています。

アドナイの店頭にはチーズは置いていません。その都度冷蔵庫から出して、切り売りしてくれます。工房のチーズを使った自家製ケーキ、手づくりパンも人気です。