ヨーロッパの小さなお城を思わせる外観。
まわりには田園風景が広がる丘の上に
トワ・ヴェールがあります。
ブナの北限の地として知られる黒松内町は、酪農や畜産が盛んな町でした。しかし、年々離農する農家が目立ち始めました。そんな時、酪農や畜産を生かした特産品を生み出そう、と町をあげてある取り組みがスタートしました。その一つがチーズづくりでした。安定した味と品質を保つ研究が始まり、商品開発に明け暮れる日々が続き、やがて自信を持って発表できる特産品が誕生しました。毎日地元の特定の酪農家から、朝搾って運び込まれた生乳を殺菌し、調整して寝かせ、翌日作業に入ります。これが出来上がったチーズの味を落ち着かせるために、初期の頃から守り続けているスタイルです。今ではチーズづくりの未来に夢を持つ若者たちが加わり、活気ある毎日。トワ・ヴェールのチーズは、全国から注文が入り酪農家にも夢を与える商品となりました。そして、若いチーズ職人たちの未来にも明るい光が差しています。
併設のレストランでは、ヨーロッパの片田舎を思わせる田園風景を眺めながらの食事が楽しめます。
トワ・ヴェールでつくられたクリームチーズ、アイスクリームから、チーズフォンデュなど本格的なメニューも楽しめます。
▼工房データ
黒松内町特産物手づくり加工センター
寿都郡黒松内町字目名152番地4
TEL.0136-72-4416
FAX.0136-72-4417
■営業時間／
10:00〜18:00(4月〜10月)
10:00〜17:00(11月〜3月)
■定休日／毎週月曜日
http://www.toitvert.jp/
- クリームチーズ
- カマンベールチーズ 【生タイプ】
- ホワイトブルーチーズ 【生タイプ】